domingo, 12 de julho de 2015

Risoto de camarão

Azeite de oliva
Cebola
Alho
Sal
manjericão.
Camarão
1 tomate sem pele e sem semente
pimenta-do-reino
1 taça vinho branco seco
queijo parmesão
2 xícaras de arroz arbóreo
caldo de legumes
açafrão ralado

Modo de preparo:

Tempere o camarão com alho e sal. Em seguida refogue no azeite,
E outra panela, aqueça o azeite e frite a cebola cortada. Acrescente o arroz arbóreo e frite-o um pouco. Acrescente o vinho e deixe o arroz sugá-lo. Em seguida acrescente o açafrão e o caldo de legumes aos poucos e vai mexendo o arroz, à medida que o arroz sugar caldo vai acrescentando mais. Faça isso até o arroz ficar ao ponto. Em seguida acrescente o tomate, o queijo e o camarão e continue mexendo. Se necessário, acrescente mais caldo. Finalize com pimenta-do-reino e manjericão.

Caldo de Legumes

3 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
pimentão-do-reino em grão
alho-poró
salsinha
cebolinha
folha-de-louro
gengibre

Modo de preparo

Corte as cenouras, o alho-poró e a cebola em pedaços grandes. Misture todos os ingredientes em uma panela com água suficiente para cobri-los. Deixei cozinhar por duas horas em fogo médio, depois peneire.




domingo, 5 de julho de 2015

Bolo de cacau integral

1 xícara de farinha de aveia
1 colher sopa fermento pó
1 xícara açúcar mascavo
1 xícara farinha trigo integral
1/2 xícara água
2 ovos
2/3 xícara óleo
1/2 xícara nozes triturada
Raspa de um limão
1/3 xícara cacau em pó
1/2 colher chá canela
1 pitada sal

Unte a forma com óleo e cacau. Misture os sólidos, depois acrescente os líquidos.

domingo, 3 de maio de 2015

Bolo de maça integral

2 maças
1 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara farinha de aveia
2 xícara farinha trigo integral
2 xícaras açúcar mascavo
canela
açúcar demerava (para povilhar)
1 colher sopa de fermento em pó
1 limão
1/2 copo leite coco,


Bata no liquidificador os ovos, as cascas das maças, o óleo, leite de coco e o açúcar mascavo. Em um recipiente misture os sólidos (farinhas e fermento) e em seguida misture o líquido batido no liquidificador. Corte as maças em cubos e misture com suco de limão para não oxidar. Adicione as maças na massa e leve ao forno pré-aquecido. Ao final, quando o bolo já estive pronto, povilhe o açúcar com a canela.

domingo, 22 de março de 2015

Filé ao molho de vinho tinto e batata sautê

Cebola
Alho
Alecrim
Pimenta do reino
Vinho tinto
Batata
Sal
Manteiga
Óleo
Queijo Parmesão
Filé
Azeite de oliva

Refoque a cebola, alho, alecrim e manteiga. Em seguida adicione vinho tinto e deixe no fogo até reduzi-lo (uns 20 a 30 minutos). Peneire o molho para que fique apenas o caldo. 

Tempere o filé com pimenta do reino e sal e em seguida frite-o na manteiga com um pouco de óleo, dourando os dois lados. Retire a carne da frigideira e com o resto de caldo que sobrou, retirando o excesso de óleo, misture o molho. Deixe o molho reduzir por mais um tempo até ficar um pouco grosso.

Sirva o molho por cima da carne.

Batata Sautê:

Corte as batatas e  tempere com sal e pimenta do reino. Adicione um pouco de azeite de oliva, queijo parmesão e alecrim por cima. Leve ao forno e deixe dourar.








sábado, 3 de janeiro de 2015

Mangalô com camarão seco

Delícia de feijão que comia bastante na Bahia.

500 gramas de feijão mangalô
3 dentes alho amassados
1 tomate
1 cebola
coentro
pimenta do reino
cebolinha
folha de louro
azeite de dendê
2 colheres de azeite de oliva
sal a gosto
50 gramas de camarão seco sem rabo e cabeça


Ferver o mangalô com água e sal. Refogar o alho e a cebola no azeite de oliva, em seguida acrescentar o tomate, o sal, os temperos verdes, pimenta do reino e a folha de louro. Acrescentar o feijão sem água e camarão seco, deixando refogar junto com os demais ingredientes até pegar mais os temperos. Acrescentar água até cobrir o feijão e deixe cozinhar por 20 minutos. Por fim, adicionar o azeite de dendê e deixar no fogo por mais 5 minutos.