sexta-feira, 30 de junho de 2017

Mugunzá

1 pacote mugunzá
1 1/2 côco seco ralado
1 caixa leite condensado
Canela em pau
1 cx leite
Cravo
Sal

Cozinhe o milho do mugunzá na panela de pressão com água e sal. Quando estiver cozido, retire excesso da água. Bata no liquidificador o côco e o leite, peineire e adicione na panela junto com o milho. Nesse momento não pode mais colocar na pressão, cozinhe e mexa para não pegar no fundo. Adicione canela e cravo e cozinhe mais um pouco.

domingo, 25 de junho de 2017

Bolo de milho

1 xícara de fubá de milho
2 xícaras de milho verde (usei natural)
1 xícara de leite
Sal
1 xícara açúcar demerara
1 colher fermento em pó
2 ovos
3 colheres manteiga

Bata no liquidificador o leite e o milho verde até triturar o milho. Depois acrescente a manteira, pitada de sal e o açúcar, bata mais uma vez até ficar homogênea e em seguida adicione os ovos. Continue batendo até ficar homogênea, depoid bata com o fubá. Por último, adicione o fermento.

Unte a forma com manteiga  e fubá. Leve ao forno pré-aquecido.

Receita adaptada de Rita Lobo.

sábado, 24 de junho de 2017

Fricassê de frango

1 1/2 peito de frango
1 xícara de milho verde
1 requeijão cremoso
1 xícara de leite
1 cebola
1 tomate
2 limões
alho
salsinha
pimenta do reino
nós moscada
sal
óleo/manteiga
batata palha
azeitona
queijo parmesão ou minas ralado.

Modo de preparo creme de milho:

Bater no liquidificar o milho, requeijão cremoso e leite, acrescentar sal a gosto.

Modo de preparo frango:

Lavar o frango com limão e cozinhar na panela de pressão com água e sal. Quando estiver cozido, retirar a água sacudir na panela de pressão até desfiar o frango. Refogar a cebola e alho no óleo/manteiga, adicionar o frango desfiado e a pimenta do reino. Em seguida adiciona o tomate picado e as azeitonas e salsinha. Refoga e adiciona o creme de milho e noz moscada ralada (pouca).


Montagem final

Adicione o creme com frango em um recipiente, cubra com queijo ralado e batata palha e leve ao forno por 15/20 minutos.


domingo, 25 de dezembro de 2016

Ragu de Lentilha

INGREDIENTES
300 Gramas Lentilha
1 Folha de louro
100 Gramas Bacon
100 Gramas cebola roxa
100 Gramas Alho poró
100 Gramas Salsão
100 Gramas Cenoura
400 Mililitros Água
300 Gramas Creme de leite fresco
QB Sal
Q.B. Pimenta do reino

Modo de Preparo

Cozinhar a lentilha em água com a folha de louro por 15 minutos. Em uma panela fritar o bacon em brunnoise até que solte bem a gordura. Retirar o bacon e reservar. Na mesma panela adiciona azeite junto a gordura do bacon que ficou na panela e saltear a cebola em brunnoise, o alho poró em brunnoise, o salsão em brunnoise e a cenoura. Juntar a lentilha pré-cozida, sal e pimenta, o creme de leite. Tampar, abaixar o fogo e cozinha até que a lentilha fique cozida.

Receita do Amor com Aroma - Victor Hugo Vasconcelos.

Salada cremosa de repolho e frango defumado

Ingredientes
1 Frango Defumado
½ Repolho Roxo ou Branco
½ Cebola
100 Gramas de Uvas Passas
2 Potes de Iogurte
2 Colheres de Sopa de Azeite
1 Colher de Sopa Salsinha
Q.B Sal
Q.B. Pimenta do Reino

Modo de Preparo
Desfiar o frango defumado. Cortar em tiras finas o repolho. Picar em brunnoise a cebola. Picar
a salsinha. Misture agora todos estes ingredientes adicionando o iogurte, as uvas passas, o  azeite e por último a salsinha o sal e a pimenta. Servir gelado.

Receita do Amor com Aroma - Victor Hugo Vasconcelos.

domingo, 12 de julho de 2015

Risoto de camarão

Azeite de oliva
Cebola
Alho
Sal
manjericão.
Camarão
1 tomate sem pele e sem semente
pimenta-do-reino
1 taça vinho branco seco
queijo parmesão
2 xícaras de arroz arbóreo
caldo de legumes
açafrão ralado

Modo de preparo:

Tempere o camarão com alho e sal. Em seguida refogue no azeite,
E outra panela, aqueça o azeite e frite a cebola cortada. Acrescente o arroz arbóreo e frite-o um pouco. Acrescente o vinho e deixe o arroz sugá-lo. Em seguida acrescente o açafrão e o caldo de legumes aos poucos e vai mexendo o arroz, à medida que o arroz sugar caldo vai acrescentando mais. Faça isso até o arroz ficar ao ponto. Em seguida acrescente o tomate, o queijo e o camarão e continue mexendo. Se necessário, acrescente mais caldo. Finalize com pimenta-do-reino e manjericão.

Caldo de Legumes

3 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
pimentão-do-reino em grão
alho-poró
salsinha
cebolinha
folha-de-louro
gengibre

Modo de preparo

Corte as cenouras, o alho-poró e a cebola em pedaços grandes. Misture todos os ingredientes em uma panela com água suficiente para cobri-los. Deixei cozinhar por duas horas em fogo médio, depois peneire.