quinta-feira, 21 de junho de 2018

Bolinho de tapioca fit

1/2 xícara de tapioca granulada
250 ml de água
3 ovos
200 ml de leite de coco caseiro
1/3 de xícara de azeite de oliva
1 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de aveia fina
1 xícara de açucar demerara
Fermento
coco ralado para decorar


Em um recipiente, adicione a tapioca e a água e deixe hidratando por 20 minutos.

Misture os ovos com o leite de coco e o azeite. Bata bastante. Adicione as farinhas e a tapioca e misture. Por fim, adicione o fermento.

A receita original (Fit&Fat) usava 4 ovos, farinha de amêndoa ao invés de aveia e adoçante culinário sucralose.  Também a mistura foi diferente, primeiro batia apenas as gemas e adicionava a clara em neve no final.

sábado, 31 de março de 2018

Vatapá

3 cebolas roxa
2 dentes de alho
1 pedaço pequeno de gengibre
200 gramas de camarão seco triturado
100 gramas de amsndoam moído
100 gramas de castanha moido
Leite de 2 côcos
3 pães de leite ou seda dormido
2 pães de sal dormido
Azeite de dendê

Os pães devem ser molhados no leite de côco. Bater o restante dos ingredientes no liquidificador com um pouco de água, depois adicionar o pão. Adicionar a essa mistura o azeite e cozinhar em fogo baixo, mexendo até soltar da panela.

domingo, 25 de março de 2018

Nhoque de batata cenoura ao molho pesto

Nhoque

1/2 kg de batata cenoura cozida a vapor e amassada
1 ovo
1/2 kg farinha de trigo

Misture a batata fria com o ovo e adicione a farinha aos poucos até atingir o ponto que dá para enrolar sem grudar na mão. Coloque farinha na bancada e na mão, enrole em tiras finas e corte em cubinhos. Adicione na água fervendo com azeite e sal, quando a massa começar a subir e não estiver crua pode retirar.

Molho pesto

Pimenta a gosto
2 xícaras de manjericão
2 dentes de alho
1 xícara de azeite de oliva
1 xícara de castanha moída
100 g queijo ralado
Sal a gosto

Bate tudo no liquidificador.


Serve 4 pessoas
4

sexta-feira, 30 de junho de 2017

Mugunzá

1 pacote mugunzá
1 1/2 côco seco ralado
1 caixa leite condensado
Canela em pau
1 cx leite
Cravo
Sal

Cozinhe o milho do mugunzá na panela de pressão com água e sal. Quando estiver cozido, retire excesso da água. Bata no liquidificador o côco e o leite, peineire e adicione na panela junto com o milho. Nesse momento não pode mais colocar na pressão, cozinhe e mexa para não pegar no fundo. Adicione canela e cravo e cozinhe mais um pouco.

domingo, 25 de junho de 2017

Bolo de milho

1 xícara de fubá de milho
2 xícaras de milho verde (usei natural)
1 xícara de leite
Sal
1 xícara açúcar demerara
1 colher fermento em pó
2 ovos
3 colheres manteiga

Bata no liquidificador o leite e o milho verde até triturar o milho. Depois acrescente a manteira, pitada de sal e o açúcar, bata mais uma vez até ficar homogênea e em seguida adicione os ovos. Continue batendo até ficar homogênea, depoid bata com o fubá. Por último, adicione o fermento.

Unte a forma com manteiga  e fubá. Leve ao forno pré-aquecido.

Receita adaptada de Rita Lobo.

sábado, 24 de junho de 2017

Fricassê de frango

1 1/2 peito de frango
1 xícara de milho verde
1 requeijão cremoso
1 xícara de leite
1 cebola
1 tomate
2 limões
alho
salsinha
pimenta do reino
nós moscada
sal
óleo/manteiga
batata palha
azeitona
queijo parmesão ou minas ralado.

Modo de preparo creme de milho:

Bater no liquidificar o milho, requeijão cremoso e leite, acrescentar sal a gosto.

Modo de preparo frango:

Lavar o frango com limão e cozinhar na panela de pressão com água e sal. Quando estiver cozido, retirar a água sacudir na panela de pressão até desfiar o frango. Refogar a cebola e alho no óleo/manteiga, adicionar o frango desfiado e a pimenta do reino. Em seguida adiciona o tomate picado e as azeitonas e salsinha. Refoga e adiciona o creme de milho e noz moscada ralada (pouca).


Montagem final

Adicione o creme com frango em um recipiente, cubra com queijo ralado e batata palha e leve ao forno por 15/20 minutos.


domingo, 25 de dezembro de 2016

Ragu de Lentilha

INGREDIENTES
300 Gramas Lentilha
1 Folha de louro
100 Gramas Bacon
100 Gramas cebola roxa
100 Gramas Alho poró
100 Gramas Salsão
100 Gramas Cenoura
400 Mililitros Água
300 Gramas Creme de leite fresco
QB Sal
Q.B. Pimenta do reino

Modo de Preparo

Cozinhar a lentilha em água com a folha de louro por 15 minutos. Em uma panela fritar o bacon em brunnoise até que solte bem a gordura. Retirar o bacon e reservar. Na mesma panela adiciona azeite junto a gordura do bacon que ficou na panela e saltear a cebola em brunnoise, o alho poró em brunnoise, o salsão em brunnoise e a cenoura. Juntar a lentilha pré-cozida, sal e pimenta, o creme de leite. Tampar, abaixar o fogo e cozinha até que a lentilha fique cozida.

Receita do Amor com Aroma - Victor Hugo Vasconcelos.