Nhoque de batata cenoura ao molho pesto

Nhoque

1/2 kg de batata cenoura cozida a vapor e amassada
1 ovo
1/2 kg farinha de trigo

Misture a batata fria com o ovo e adicione a farinha aos poucos até atingir o ponto que dá para enrolar sem grudar na mão. Coloque farinha na bancada e na mão, enrole em tiras finas e corte em cubinhos. Adicione na água fervendo com azeite e sal, quando a massa começar a subir e não estiver crua pode retirar.

Molho pesto

Pimenta a gosto
2 xícaras de manjericão
2 dentes de alho
1 xícara de azeite de oliva
1 xícara de castanha moída
100 g queijo ralado
Sal a gosto

Bate tudo no liquidificador.


Serve 4 pessoas

4