Mugunzá

1 pacote mugunzá
1 1/2 côco seco ralado
1 caixa leite condensado
Canela em pau
1 cx leite
Cravo
Sal

Cozinhe o milho do mugunzá na panela de pressão com água e sal. Quando estiver cozido, retire excesso da água. Bata no liquidificador o côco e o leite, peineire e adicione na panela junto com o milho. Nesse momento não pode mais colocar na pressão, cozinhe e mexa para não pegar no fundo. Adicione canela e cravo e cozinhe mais um pouco.

Bolo de milho

1 xícara de fubá de milho
2 xícaras de milho verde (usei natural)
1 xícara de leite
Sal
1 xícara açúcar demerara
1 colher fermento em pó
2 ovos
3 colheres manteiga

Bata no liquidificador o leite e o milho verde até triturar o milho. Depois acrescente a manteira, pitada de sal e o açúcar, bata mais uma vez até ficar homogênea e em seguida adicione os ovos. Continue batendo até ficar homogênea, depoid bata com o fubá. Por último, adicione o fermento.

Unte a forma com manteiga  e fubá. Leve ao forno pré-aquecido.

Receita adaptada de Rita Lobo.

Fricassê de frango

1 1/2 peito de frango

1 xícara de milho verde
1 requeijão cremoso
1 xícara de leite
1 cebola
1 tomate
2 limões
alho
salsinha
pimenta do reino
nós moscada
sal
óleo/manteiga
batata palha
azeitona
queijo parmesão ou minas ralado.

Modo de preparo creme de milho:

Bater no liquidificar o milho, requeijão cremoso e leite, acrescentar sal a gosto.

Modo de preparo frango:

Lavar o frango com limão e cozinhar na panela de pressão com água e sal. Quando estiver cozido, retirar a água sacudir na panela de pressão até desfiar o frango. Refogar a cebola e alho no óleo/manteiga, adicionar o frango desfiado e a pimenta do reino. Em seguida adiciona o tomate picado e as azeitonas e salsinha. Refoga e adiciona o creme de milho e noz moscada ralada (pouca).

Montagem final

Adicione o creme com frango em um recipiente, cubra com queijo ralado e batata palha e leve ao forno por 15/20 minutos.